Platz 10: Uganda
Auf dem Weg nach Afrika stossen wir auf Uganda, das auf Platz zehn der Charts steht.
Uganda ist hauptsächlich für seinen Robusta-Kaffee bekannt. Die Kaffeebohnen werden seit Generationen kultiviert und wachsen tief in den Regenwäldern des Landes. Sie gelten als einer der seltensten natürlich vorkommenden Kaffeebäume überhaupt.
Die wichtigsten Robusta-Anbaugebiete befinden sich am westlichen Nil, in der Region Okoro, in den nördlichen Regionen Lira und Gulu, in den östlichen Regionen Mbale und Bugisu, in den zentralen und südwestlichen Regionen Jinja, Mukono, Kampala und Masaka sowie in den westlichen Regionen Kasese und Mbarara.
In den letzten Jahren hat sich das Land einen Namen für seine Spezialität Arabica gemacht. Die ugandische Robusta-Bohne ist den meisten anderen Bohnensorten überlegen und hat in der Regel eine weinähnliche Säure mit reichen Schokoladennoten, die ein anständiges Gebräu ergeben.
Platz 09: Kaffebohnen aus Guatemala
Auf dem Weg nach Mittelamerika finden wir Guatemala, das auf Platz neun trudelt.
Kaffee wurde erst in den späten 1850er Jahren als Kulturpflanze in Betracht gezogen, als die Färbe Industrie des Landes nach der Einführung chemischer Farbstoffe in der europäischen Textilindustrie zusammenbrach.
Um 1880 machte Kaffee 90 % der guatemaltekischen Ausfuhren aus und ist auch heute noch der wichtigste Exportartikel des Landes. Die Qualität des Kaffees geniesst einen ausgezeichneten Ruf. Es handelt sich fast ausschliesslich um Arabica-Kaffee, wobei die wichtigsten Sorten Caturra, Red und Yellow Catuai sowie Red und Yellow Bourbon sind. Guatemaltekische Kaffeebohnen gedeihen in Gebieten mit fruchtbarem Vulkanboden, geringer Luftfeuchtigkeit, viel Sonne und kühlen Nächten, darunter die Regionen Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos und Nuevo Orientea.
Platz 08: Indien
Ein Abstecher nach Asien und Indien landet auf Platz acht. Aus bescheidenen Verhältnissen stammend, wurde Indien in den 1870er-Jahren vom Kaffeerost schwer getroffen und ersetzte viele seiner Kaffeefarmen durch Teeplantagen. Man denkt oft, dass Indien ein Land ist, in dem Tee angebaut wird, aber in Wirklichkeit gibt es Kaffee schon seit den 1600er-Jahren während der Herrschaft des Mogulreichs, während Tee erst um 1800 eingeführt wurde!
Ursprünglich bekannt für Arabica-Kaffee, wird seit der Jahrhundertwende überwiegend Robusta-Kaffee angebaut, der 60 % der Gesamtproduktion ausmacht.
Kaffee wird hauptsächlich in den südindischen Bundesstaaten Kerala, Tamil Nadu und Karnataka angebaut. Der Grossteil der indischen Kaffeeproduktion wird nach Europa exportiert, wo er häufig zur Herstellung von Kaffeemischungen verwendet wird. Der Kaffee wurde von einem Mann namens Baba Budan nach Indien gebracht, der einige Kaffeebohnen aus dem Nahen Osten nach Indien schmuggelte, sie in Karnataka anpflanzte und der Rest ist Geschichte.
Platz 07: Peru
In Peru wird Kaffee in zehn spezifischen Regionen im Norden, im zentralen Gürtel und im Süden des Landes angebaut.
Es handelt sich auch nicht um eine neue Kulturpflanze, die seit dem Jahr 1700 im ganzen Land angebaut wird. Aufgrund der schlechten wirtschaftlichen Infrastruktur des Landes wurde der Kaffee oft völlig vernachlässigt, was dazu führte, dass der grösste Teil des produzierten Kaffees im Inland konsumiert wurde. Dies hat sich in den letzten Jahrzehnten geändert, da die Landwirte nun die Möglichkeit haben, ihre Erzeugnisse zu exportieren und auf den Weltmarkt zu bringen.
Viele entdecken, dass diese Kaffees mit den besten der Welt konkurrieren können. Der im Tiefland angebaute peruanische Kaffee ist eher mittel kräftig mit nussigen, blumigen und fruchtigen Noten, während die im Hochland, insbesondere in den Anden, angebauten Kaffees blumig, reichhaltig und säurebetont sind und nur darauf warten, entdeckt zu werden.
Platz 06: Äthiopien
In Afrika steht Äthiopien an sechster Stelle, was nicht überrascht, da es als Geburtsland des Kaffees einen besonderen Platz in der äthiopischen Kultur einnimmt. Es gibt eine sehr interessante Geschichte darüber, wie der Arabica von einem Bauern und seinen tanzenden Ziegen entdeckt wurde, die wir uns für ein anderes Mal aufheben …
In Äthiopien gibt es Tausende von Bohnensorten, jede mit ihren eigenen charakteristischen Merkmalen, mit einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen, und im Gegensatz zu den meisten Ländern sind die besten Kaffeesorten nur für den lokalen Verbrauch bestimmt und werden das Land nie verlassen!
Die äthiopische Kaffeeindustrie ist verstaatlicht und macht 10 % des Bruttoinlandsproduktes des Landes aus.
Platz 05: Honduras
Honduras verfügt über ähnliche klimatische Bedingungen wie Costa Rica und Guatemala, doch seine derzeitige Position unter den weltweiten Kaffeeexporteuren ist erstaunlich, da es bis in jüngster Vergangenheit weitgehend übersehen wurde.
In der Vergangenheit wurde das Land durch eine schlechte Infrastruktur behindert, was dazu führte, dass der meiste Kaffee im Inland verkauft und nur 10 % der Ernte exportiert wurde. In den letzten Jahren sind ihre Kaffees jedoch immer begehrter geworden.
Die meisten honduranischen Kaffees werden auf kleinen Bergfarmen, den sogenannten Fincas, in Höhenlagen zwischen 1400 und 1700 Metern angebaut. Viele dieser Fincas haben ihr eigenes Mikroklima, das eine grosse Bandbreite an Geschmacksprofilen und Aromen von Haselnuss bis hin zu Vanille mit einem Hauch von roten Früchten bietet.
Platz 04: Indonesien
Zurück zu Asien, und Indonesien steht auf Platz vier ganz vorne. Für ein Land, das aus Tausenden von Inseln besteht, ist das Kaffeeangebot in diesem Teil der Welt unglaublich vielfältig.
Der Kaffeeanbau geht auf die späten 1600er-Jahre während der niederländischen Kolonialzeit zurück. Die Insel Java war der erste Ort, an dem Kaffee in Indonesien angebaut wurde. Java-Kaffee ist berühmt für seine reifen, holzigen und erdigen Aromen mit reichem, vollem Körper und süsser Säure.
Indonesische Kaffees gehören so ziemlich zu den Top 10 der Kaffeesorten … mit Javan, Sumatra und Sulawesi ganz oben auf der Liste. Diese Kaffees überzeugen durch erdige Noten, komplexe rauchige und würzige Aromen, einen vollen Körper und ein reiches Aroma.
Platz 03: Kolumbianische Kaffeebohnen
Wenn wir zurück nach Südamerika reisen, treffen wir auf Kolumbien, das an dritter Stelle steht und noch weiter aufsteigt. Mit seinem perfekten Terrain und Klima ist Kolumbien eines der wenigen Länder, die 100 % Arabica-Bohnen anbauen.
Kolumbien und Kaffee sind eine in besonderem Masse berühmte Kombination, die wegen ihres aromatischen, milden und fruchtigen Geschmacks geschätzt wird. Café de Colombia ist eine gemeinnützige Organisation, die den Kaffeehandel vertritt und jede Familie in Kolumbien berührt. Sie reinvestiert ihre Gewinne zugunsten der Kaffeeanbaugemeinschaften.
Die Bohnen werden in der Regel in einer Höhe von 1500 bis 2000 Metern angebaut, was zu einer Reihe von Kaffees mit mittlerem Körper, reichhaltigen nussigen Aromen und einem Hauch von Zitrussäure führt, die einen milden Geschmack und eine subtile Süsse liefern.
Platz 02: Vietnam
In Asien ist Vietnam mit weit über 1,5 Millionen Tonnen auf Platz zwei vorgerückt. Nach Reis ist Kaffee das zweitwichtigste Exportgut des Landes.
Der Kaffee wurde in den 1800er-Jahren von den ehemaligen französischen Kolonialisten in der Region Buôn Ma Thuột eingeführt, wo er bis heute angebaut wird. Vietnam ist einer der weltweit Wettbewerb-fähigsten Robusta Erzeuger, nachdem 1986 eine Reform durchgeführt wurde, die private Unternehmen zuliess, was zu einem starken Wachstum der Branche führte und das Land zum zweitgrössten Kaffeeproduzenten der Welt machte.
Vietnam steuert 40 % zur weltweiten Gesamtproduktion von Robusta Kaffeebohnen bei, die für ihren geringen Säuregehalt und ihre Bitterkeit bekannt sind und sich daher hervorragend für Instantkaffee und als Bestandteil von Kaffeemischungen eignen.
Platz 01: Brasilien
Schliesslich kehren wir nach Südamerika zurück, und zwar nach Brasilien, das mit einer Produktion von 2,68 Millionen Tonnen Kaffee pro Jahr den ersten Platz einnimmt. Das Land ist seit 150 Jahren der weltweit führende Kaffeeproduzent!
Angesichts der Mengen, die Brasilien produziert, überrascht es nicht, dass das Klima perfekt für den Anbau von Arabica- und Robusta-Bohnen ist.
Brasilien bietet genau die richtige Menge an Sonnenlicht und Niederschlag, eine geringe Höhenlage und ganzjährig gleichmässige Temperaturen. Brasilianischer Kaffee ist bekannt für seinen cremigen Körper, seinen geringen Säuregehalt und seine subtilen, bittersüssen, schokoladigen und karamelligen Noten, die ihn zur perfekten Grundlage für die Zubereitung grossartiger aromatisierter Kaffees machen.
Aber nicht nur die Bohne hat die Welt bereist und erobert. Auch das Wort selbst hat eine Reise hinter sich, die sich von Ostafrika über den Nahen Osten nach Europa und dann in seiner englischen Form rund um den Globus schlängelt.
